El proyecto "Agua-cate" utiliza datos satelitales del programa Copernicus (Sentinel-1, 2, 3, 5P y ERA5) para monitorear y mitigar los impactos ambientales del cultivo intensivo de aguacate en Guatemala, un país megadiverso afectado por deforestación, estrés hídrico y degradación de suelos. Mediante índices espectrales (NDVI, NDWI) y modelos geoespaciales, se analizan cambios en cobertura forestal, humedad del suelo y consumo hídrico (1,000 litros por kg de aguacate), identificando áreas críticas.